Falsches Filet
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Das falsche Filet ist ein Teilstück aus der Schulter des Rindes, das sich perfekt zum Schmoren und Kochen eignet.
Das magere, feinfaserige Bratenstück bietet nach dem Tranchieren schöne gleichmäßige Scheiben.
Durch kontinuierliches Schmoren, Kochen oder Sieden wird Ihr falsches Filet wunderbar weich und zart. Langsames, schonendes Garen führt nämlich dazu, dass die Bindegewebsstrukturen des Fleisches zu weicher Gelatine denaturiert werden.
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