Fullblood Wagyu Brisket / Brust

Beschreibung

Wagyu Bris­ket – ein Muss für jeden Grill-Fan

Das Wagyu Beef Bris­ket ist wohl der Cut des Rin­des, der das Herz eines jeden Grill-Fans am höchs­ten schla­gen lässt. Die klei­nen wei­ßen Fettä­der­chen, die das Stück aus der Rin­der­brust durch­zie­hen, schmel­zen bei der Zube­rei­tung auf dem Grill oder im Smo­ker, ver­tei­len sich im Steak und geben ihren vol­len Geschmack ab. Das Ergeb­nis nach eini­gen Stun­den im Smo­ker ist des­we­gen mit kei­nem ande­ren Fleisch ver­gleich­bar – unglaub­lich aro­ma­tisch, but­ter­weich und sen­sa­tio­nell lecker. 

Wagyu Bris­ket kau­fen – Tipps für die Zubereitung

Bei der Zube­rei­tung des Wagyu Bris­kets soll­ten Sie beson­ders auf drei Din­ge achten:

1. Wir emp­feh­len die Zube­rei­tung im Smoker.
2. Wagyu Bris­ket Steak bis zu einer Kern­tem­pe­ra­tur von 93° C und min­des­tens 10 Stun­den garen. Die­se Tem­pe­ra­tur nie­mals über­schrei­ten, sonst wird das Fleisch zäh.
3. Falls Sie einen Rub ver­wen­den, soll­te die­ser kräf­tig sein. Der Ver­zehr eines Wagyu Beef Bris­ket ist jedoch auch pur ein unver­gess­li­ches Gourmet-Erlebnis. 

Wagyu Beef Bris­ket – was bedeu­tet wet aged?

Bei der Rei­fung von Fleisch wird gene­rell zwi­schen wet aged und dry aged unter­schie­den. Die Wagyu Bris­kets rei­fen wet aged. Sie wer­den vom Kno­chen gelöst, zuge­schnit­ten und in Vaku­um­beu­tel ver­packt. Durch das Ent­zie­hen der gesam­ten Luft, herr­schen anae­ro­be Bedin­gun­gen zur opti­ma­len Rei­fung vor – die Milch­säu­re-Ent­wick­lung im Beu­tel führt also zu einer Zart­ma­chung der Wagyu Bris­kets.

Beef Bris­ket bestel­len – dar­auf kommt es an

Wenn Sie bei uns Wagyu Bris­ket kau­fen, garan­tie­ren wir Ihnen nicht nur aller­höchs­te Fleisch­qua­li­tät, son­dern auch Genuss mit rei­nem Gewis­sen. Denn unse­re Rin­der, die am Nie­der­rhein und in der Eifel wei­den, wer­den stress­frei vor Ort geschlach­tet, um ihnen lan­ge Trans­port­we­ge zu erspa­ren. Die Zer­le­gung der Tie­re fin­det durch unse­re Mit­ar­bei­ter statt – nach tra­di­tio­nel­lem Metz­ger­hand­werk und mit viel Respekt vor den Tie­ren. Die­se Sorg­falt kön­nen Sie schme­cken, wenn Sie bei uns ein Beef Bris­ket bestel­len. Ver­spro­chen. Sie wol­len sich unse­re Her­den angu­cken? Spre­chen Sie uns an!