Filet vom Stroh-Schwein ca. 700 g, FRISCH

Beschreibung

Ca. 700 gr / Packung

• hochwertigstes Stück vom Schwein
• zartes Fleisch
• Endbetrag nach tatsächlichem Gewicht

Herkunft: Frankenwald

Stroh – Schwein

Die Besonderheit des Stroh – Schweins ist, dass es in weitläufigen Ställen auf Stroh steht. Die Schweine werden außerdem dazu gebracht sich ausgewogen zu bewegen, da sie unteranderem zum Erreichen ihres Futters zwei Stufen hinauflaufen müssen.

Diese Bewegung tut dem Schwein für dem Muskelaufbau gut und macht sich später in der Qualität des Fleisches positiv bemerkbar.

Ein weitere Aspekt der Stroh – Schwein Haltung ist, dass jedes Ferkel bei einer Muttersau liegt und somit das natürliche Wachstum gefördert wird.

Viel Platz, Fütterung ohne Wachstumsförderer und mehr Zeit zum Wachsen sorgen für außerordentliche Fleischqualität.

Unsere Landwirte: Norbert Stark, Selbitz; Hans-Jürgen Hoffmann, Gattendorf; Gerhard Hüttner, Almbranz

Das Schweinefilet

Das Stück stammt aus dem Lendenmuskel des Schweines, welcher an der Innenseite des Rippenbogens liegt.

Durch die besonders geringe Beanspruchung dieses Muskels, ist das Fleischstück besonders zart und hat einen geringen Fettbestand.

Trotz seinem geringen Fettbestand, hat das Fleisch eine feine Marmorierung, welche notwendig ist um das Fleisch beim Braten nicht trocken werden zu lassen.

Durch seine feine Marmorierung ist das Fleisch perfekt zum kurzbraten geeignet.